Хороший мед легко растирается между пальцами и быстро тает.

Очень белый мед обычно не натуральный.

Если мед жидкий, значит в нем фруктозы больше глюкозы.

Слишком сахаристые, очевидно пчел кормили сахаром.

Если мед долго хранится в банке и образуется два слоя: внизу - осевший мед, а сверху - сироп. Это означает, что мед содержит большое количество воды.

Натуральный мед стекает с ложки мед однородным ручьем, не капает и формирует пирамидку из своеобразных колец. И еще, натуральный мед должен быть полностью однородным по консистенции, и по цвету.

Если мед разбавленный водой самый простой способ проверить с помощью химического карандаша. Каплю меда растереть по ладони и провести химическим карандашом. Если нужно будет расплывчатым и синим, мед разбавленный водой. Если мед натуральный, то следует едва заметный серый или его вообще нет.

В домашних условиях.

Если мед опустить в сырое куриное яйцо, то разведенный мед утонет.

Если мед, разведенный сахарным сиропом, растворить в горячем молоке, молоко обязательно свернется.

Наличие крахмальных примесей определяется добавлением нескольких капель йода. Если посинеет - в мед добавлен крахмал.

Наличие мела определяется добавлением нескольких капель какой-либо кислоты или уксуса. Если вспенится, добавляли мел.

Наличие сахарной патоки определяется сложением содержимого кровоостанавливающим карандаша, который можно купить в аптеке. Если появится белый осадок хлористого серебра, добавлена патока.

Источник  - <a href="http://propolis-jurnal.ru" title="Прополис">"Прополис"</a> - журнал для пчеловодов